Hola Benach,
Si hace frío donde estás y ves que está sólido pero arriba tiene líquido, lo más seguro es que no lo hayas cocinado suficiente tiempo y eso sea agua que todavía le queda. Puedes volver a calentarlo.
Marcela, no sé si tus condiciones ambientales son las mismas, pero ten en cuenta que si estás en un clima cálido, el ghee estará líquido o semi-sólido a temperatura ambiente.
Un abrazo,
Edurne