Hola Fernanda,
Esto es normal y puede ocurrir por cambios de temperatura. Si no quieres que tenga esa consistencia granulosa, mete el bote al baño maría hasta que se derrita (sin que le entre agua), luego sácalo con cuidado y refrigéralo toda la noche. A la mañana siguiente ya puedes dejarlo fuera y debería volver a estar homogéneo.
En un producto artesanal de estas características, cualquier cambio en temperatura va a afectar a su consistencia, pero no a sus cualidades ni a su sabor, siempre y cuando se haya hecho correctamente.
Un abrazo,
Edurne