Hola Eva! Soy muy fan de la mantequilla clarificada y de la Kerrygold… Han dejado de traer la Kerrygold al Corte Inglés de Valencia y es imposible encontrarla. Me he pateado todos los de la ciudad y dos Carrefour sin éxito. Tampoco parece posible comprarla por internet sin pedir cantidades industriales. ¿Te importaría pasarme el contacto de esa persona que sabe cómo encontrarla?
Un saludo y gracias
Angela, yo donde la encuentro solamente es en Carrefour Planet, mira a ver si tienes uno en tu ciudad. Tengo que desplazarme a otra población, pero la recompensa merece la pena. Un saludo.
Gracias Eva, me encante tu blog, y la explicación del ghee estupenda. La segunda vez que hago, todo perfecto, pero tanto una como otra, no llega a endurecer el ghee ¿qué pasa?, estoy alucinando, porque no hay más vuelta de hoja, seguir todos los pasos y cuando se enfría que endurezca, no hay manera. ¿Puedes saber a qué se debe?
[...] La mantequilla de calidad con un buen perfil lipídico. Y además con ella podemos hacer ghee. [...]
Pilar me permito contestarte: el ghee solo endurece en invierno, lo normal es que quede una textura semilíquida y como granulosa, parece cortado. En agosto es probable que tu ghee quede así, pero cuando lo hagas en invierno verás que “cuaja” y queda como una crema sólida. UN SALUDO.
Se puede hacer mantequilla clarificada con tulipan??
Hola Eva.
Gracias a tus excelentes instrucciones, me lancé a hacer ghee y he tenido suerte, porque me ha salido tremendo, tanto, que cada vez que paso por la cocina, meto la cuchara enel bote.
Compré la mantequilla Kerrygold en el Corte Inglés de Preciados (Madrid), en el que está más cerca de la Puerta del Sol.
Me gustaría completar tus instrucciones con mi experiencia:
- Tardé 30 minutos desde que encendí el fuego hasta que lo apagué.
- Comencé a remover el líquido en cuanto terminó la primera fase de burbujas, por miedo a que se me quemara el líquido.
- Al cabo de un rato de remover (5 a 10 minutos), aquello empezó a crecer de mala manera, de tal forma que pensé que se escapaba de la olla. Incluso creí que me había quedado sin sustancia líquida, pero tras bajar un poco el fuego, y seguir removiendo, poco a poco la espume fue bajando y quedó el líquido con un poco de espuma.
¿Resultado? ¡Delicioso!
Muchas gracias.
Hola, lo que hice -creo- es mantequilla clarificada (no había leído tu blog donde es más claro la diferencia entre mantequilla clarificada y el ghee). Resulta que me ha quedado un frasco con sólido debajo y líquido por encima (con algo de sólido, una capa muy fina de sólido por encima) como no solidificaba la parte superior -y es verano, vivo en Argentina- la puse en la heladera. Bien, solidificó. La saqué de la heladera, y volvió a estar como antes: en el fondo sólido y por encima líquido con una carpa irregular y muy fina de sólido. El color del sólido es claro y el líquido de un color amarillo claro, límpido. El olor es muy grato: una mezcla de olor a manteca con nuez o almendras. ¿lo hice bien? creo que no, aunque lo sólido huele bien
Muy buen post, acabo de probar y ver la mantequilla Xanceda y no la recomiendo, sabor igual que la del Mercadona, color blanquecino con algunos matices algo amarillentos, me quedo con la Vrai y Frico, la de Lurpak está también bien pero parte de la alimentación es con soja, que pena no vivir por Reino Unido o Alemania, la mejor sin duda es la Isigny Ste Mere no salada.
hola EVA, leí todos los comentarios, me aclararon varias dudas, pero tengo otra. En la casa de mis padres se preparaba el ghee hirviendo la mantequilla con algo de BURGOL, será necesario? para qué sirve ? Espero puedas darme un respuesta. Muchas gracias.
Hola. Hice ghee hoy con una pastilla de kerrygold, todo bien, la dejé enfriar en un bote de cristal abierto, y ahora en frío sigue líquida… ¿es normal? habrá unos 19 grados en la cocina.
Gracias
[...] saludables: aceite de coco, aceite de macadamia, aceite de oliva, aceite de palma rojo, ghee, manteca de cerdo, sebo de [...]
[...] el aceite de coco, el ghee y el aceite de palma rojo en un armario fresco, la mantequilla y la grasa de la panceta o el bacon [...]
Hola! Hoy intente hacer ghee y según yo lo hice bien, pero no se ha cuajado nada, esta totalmente liquido, que podrá ser?
Yo lo he hecho hoy por primera vez y es facilísimo! Te animo a que lo intentes aunque sea con una pastilla pequeña de 250g (es lo que yo he hecho), en cuanto veas lo fácil que es te animas con más cantidad, seguro. Yo ya estoy pensando en preparar más 
Hola!
¿Has podido averiguar si la mantequilla de la marca es de vacas que comen pasto? Estoy en la búsqueda de mantequilla de calidad y podría ser una opción.
Muchas gracias.
[...] ¿Cuáles son los mejores aceites? Tradicionalmente se recomiendan sésamo, coco o mantequilla (ghee). Actualmente se utiliza también el aceite de oliva y de girasol como alternativas. Algunos [...]
Hola eva yo soy de MEXICO que tipo de mantequilla debo usar para el proceso? Gracias
Hola Carmen, en México puedes conseguir la mantequilla de Kerrygold? En caso contrario, procura buscar una buena mantequilla de vacas que pasten.
Genial receta, te felicito por el contenido de tu blog, y para los que queráis comprarla directamente, por aquello de la vida que llevamos, que no nos da tiempo a nada, de las que he probado os recomiendo esta totalmente exquisita y natural:
http://ow.ly/Oj3F9