Pues miraré la próxima vez que vaya, no me habré fijado!
Kerrygold en Madrid, la tienen siempre en el Corte Inglés de Méndez Álvaro, en otros a veces si, pero la mayoría de las veces no…
¡Saludos!
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Por: Eva Muerde La Manzana
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Por: Paco mer
Hola Eva:
Acabo de hacer mi primera vez Ghee siguiendo tus pasos y no se si he hecho algo mal pero me ha salido muy oscuro (en tu foto en el tarro se ve un color muy dorado)…quizas me he pasado y se me ha quemado? no lo se…mi pregunta es…¿si se me ha quemado solo afecta al sabor y no a las “grandes cualidades” del producto en si?¿puedo utilizarlo o debería desecharlo?…muchas gracias y enhorabuena por el blog…un saludo…
P.D. El olor que desprende no es a quemado incluso diría que es agradable pero claro como no tengo referencia.
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Por: Eva Muerde La Manzana
Hola, Paco.
El color del producto final puede ser más o menos intenso según el tostado de los sólidos: en el proceso, éstos se deben tostar pero no deben quedarse negros. Si se queman el olor no es agradable, y el sabor menos todavía, por lo que imagino que no has quemado tu ghee. Cuando se ha hecho bien llega a tener un olor incluso algo dulzón, muy agradable.
Si se hubiera quemado yo no recomendaría usarlo, por eso las primeras veces recomendaría hacerlo con menores cantidades (una o dos pastillas) hasta que le hayamos cogido el tranquillo al asunto. Es sencillo, lo importante es estar atento y no apartarte de la cazuela, sobretodo al final del proceso!
Saludos!!
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Por: Jesús
La kerrygold la acabo de encontrar en el Carrefour de Alcobendas, sección productos extranjeros, 1,98€ la pastilla de 250grs. Acabo de comprar un kilo.
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Por: Gio
Hola Eva.
Uff no puedo creer lo bien que me ha quedado el ghee. Siempre lo compre en tiendas arabes y tales y, hoy al ver tu post me he dicho pues vamos a hacerlo y, aventurando me ha quedado genial. El dia de hoy han perdido un cliente en la tienda arabe 
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Gracias por el post
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Por: Eva Muerde La Manzana
Fenomenal Jesús, es bueno saber de un sitio más! Habrá que ir haciendo un listado! 
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Por: Eva Muerde La Manzana
Me alegro mucho Juan Manuel! 
Y una diferencia importante también que tienes que notar es ese olor tan delicioso que tiene!
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Por: Eva Muerde La Manzana
¡Hola, Gio!
Me alegro mucho de que te haya salido tan bien! Además, haciéndolo tú, controlas la calidad de la mantequilla que usas, y el proceso entero, incluso si quieres hacer algún ghee con variaciones de sabor (te lo recomiendo!).
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Por: Gala
¿Y qué te parece la mantequilla Vrai o la marca ecológica del carrefour? La kerrygold mejor? Una vez la compré y me pareció poco amarilla…
Un saludo.
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Por: Eva Muerde La Manzana
Hola, Gala. La Vrai ya no la compro, no me da confianza, y la ecológica del carrefour no la conozco. No siempre lo ecológico es mejor, sólo por ser ecológico. En muchos casos los precios son excesivos, sólo por llevar el sello, y los productos siguen proviniendo de animales alimentados con piensos.
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Por: aixa
Yo si sé a qué sabe y huele el ghee… ¡a caramelo de toffe!
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Por: Eva Muerde La Manzana
Jajaja! Sí! Yo siempre digo que huele a fudge (de mis tiempos londinenses), pero creo que eso por aquí no existe. Es un caramelo de textura blanda a base de mantequilla.
La verdad que huele impresionante, además sano!
Ah, y si os animáis a hacer las variaciones de sabores, le da una dimensión totalmente nueva al ghee! Yo ahora mismo tengo hecho un bote de ghee con ajo se lo estoy echando a todo!
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Por: Gala
Gracias por tu respuesta. La próxima vez que haga intentaré con kerrygold o casa grande xanceda.
Gracias a tu paso a paso tan bien explicado me he dado cuenta de que hasta ahora hacía mantequilla clarificada, no ghee. Y, efectivamente, huele como a nuez.
Enhorabuena por tu blog,
un saludo.
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Por: Laura
Hola Eva!!
En cuanto consiga mantequilla ecológica lo pienso probar! Una pregunta… se puede re-utilizar el ghee que hayamos usado para freir??
Gracias!
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Por: Ana García
He seguido tus instrucciones para hacer el ghee y me ha quedado delicioso! Me di cuenta al leer tu entrada de que lo que yo hacía antes era mantequilla clarificada y no ghee, le encuentro muchísima diferencia!!
Como me ha gustado tanto me gustaría probar con alguna variación de sabores. Me podrías decir para qué platos se puede utilizar cada una, por favor? Muchas gracias.
Saludos,
Ana
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Por: Arturo
Hola eva, hoy me he decidido a hacer el ghee y no se si me ha salido bien.
El problema ha estado entre el paso 5 y 6, lo que me ha pasado es que no ha desaparecido “por si sola” esa capa espumosa. Cuando han ido pasando los minutos y he visto que dejaba de hervir, pero realmente esta hirviendo debajo de esa espuma. He metido la cuchara de madera y me he percatado que los solidos estaban algo pegados al fondo. Tras remover ha empezado a subir una espuma burbujeante hasta llegar al borde del cazo, pensaba que se salia. He tenido que quitar un poco con la cuchara.
Inmediatamente se ha vuelto de color ambar y ha aparecido esa fina espuma final. He apagado el fuego y lo he colado.
El producto final es de color ambar no muy oscuro, el olor es un olor a tueste pero no quemado. Lo que si ha quedado quemado son los restos solidos.
Te pongo los enlaces para que veas unas fotos del ghee y de los restos solidos :
http://imageshack.us/photo/my-images/18/dsc4315ze.jpg/
http://imageshack.us/photo/my-images/339/dsc4317yz.jpg/
No quiere olvidarme de felicitarte por tu magnifico blog y darte la gracias por compartir tus conocimientos. Muchas gracias
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Por: Eva Muerde La Manzana
Hola, Laura.
Yo no soy súper fan de reutilizar las grasas, pero siempre y cuando la temperatura de cocción no haya sido demasiado elevada como para descomponerla, podrías usarla una vez más.
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Por: Eva Muerde La Manzana
Me alegro mucho, Ana! Recuerda que el ghee es un tipo de mantequilla clarificada, pero la mantequilla clarificada no tiene por qué ser ghee!
Si quieres, empieza por la de ajo, el olor es impresionante. Y la puedes usar en cualquier preparación en la que normalmente añadirías ajo (filetes y entrecots, hamburguesas, saltear verduras, pollo asado, mezclar con boniato asado…)
La mezcla digestiva también está muy buena con boniatos, o por ejemplo un “cuscús” de coliflor, pero en especial quizás en preparaciones más bien dulces (tortitas, manzana salteada o incluso derretido en una bebida caliente de leche de coco y cacao).
La provenzal con pescado (salmón salvaje por ejemplo), huevos revueltos, zanahorias salteadas o cualquier tubérculo asado, pollo asado…
La italiana, un poco en todo a lo que quieras darle un toque italiano, también en huevos revueltos, boniato asado, arañitas de plátano macho, verduras…
La mezcla árabe, cualquier plato tipo cuscús o “arroz” pilaf, calabaza asada, sopa de calabaza, currys…
Bueno, ahí tienes algunas ideas. Ahora a experimentar!!
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Por: Eva Muerde La Manzana
Antonio, te ha quedado estupendo! La primera vez siempre estamos mas nerviosos y no estamos seguros de si la cosa va bien o no, pero con la práctica ya se le va cogiendo el truquillo. Los sólidos en la foto sí que aparecen un poco más negros de lo que sería normal (ojo, puede ser por la foto), pero si el olor no es a quemado y el sabor es agradable (y no amargo), está perfecto!
Y gracias a ti por pasarte, probar las recetas y compartir tus experiencias!
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Por: aixa
Eva, mira lo que me ha pasado: encargué a mi madre 3 pastillas de “Vrai”, que es la que más me gusta para hacer ghee (el sabor es muy rico y no tengo acceso a KerryGold) y cuando me las trae pone que es “lightly salted”, o sea, ligeramente salada. Me supo mal porque tenía pensado hacer ghee esta misma tarde, total que al final lo hice con la mantequilla esta.
Lo tengo enfriando, no lo he probado pero, ¿qué puede pasar cuando la mantequilla lleva “algo” de sal? ¿se estropea el sabor, dura menos el ghee? ¿sería recomendable refrigerarlo?
Muchas gracias y un abrazo.
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