Oye, esto de esclavizar no está nada bien. Que apoquinen un poco y os vais turnando para hacerlo. A este paso te veo haciendo ghee en perolos industriales!! 
¡¡2 horas!! No me extraña que acabaras con dolor de espalda. Es normal tener un poco de miedo al principio, pero en las primeras fases realmente no hay problema y puede hervir tranquilamente, cuando es delicado es al final, que es el momento en que se pueden quemar los sólidos.
Tu siguiente reto es no tocar la espuma, así verás que te cunde más (al desespumar pierdes mucha grasa buena), y además le dará más sabor característico al ghee. Ya me contarás cuando lo hagas así.