¡Hola Encarni! Gracias a ti!
Por lo que me cuentas, lo que estabas haciendo es mantequilla clarificada, lo que indico hasta el paso 3. Si continúas con el resto de pasos que detallo más arriba para hacer ghee, esa parte blanca se vuelve sólida y marrón y se va depositando en el fondo de la cazuela (por eso es tan importante remover bien de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se te quemen). Cuando lo dejas reposar al final (paso 10) se va quitando esa espumilla que ves en la foto, hasta que prácticamente no queda nada. Al colarlo se te queda esa poca espuma y los sólidos en la tela.
¡Un saludo!
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Por: Eva Muerde La Manzana
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