Por: Eva Muerde La Manzana

Hola Raquel, no tienes por qué dejar el aceite de oliva, para nada.
Mira, te dejo un post que he escrito, es una guía de grasas y aceites, así puedes leer un poco más: http://www.evamuerdelamanzana.com/2015/05/paleo-para-dummies-grasas-y-aceites/
En cuanto al uso, no entiendo muy bien por qué razón piensas que tendrías que usar más cantidad? Puedes usar la misma cantidad que de cualquier otro aceite o grasa.
Un saludo!