Hola Eva! Soy muy fan de la mantequilla clarificada y de la Kerrygold… Han dejado de traer la Kerrygold al Corte Inglés de Valencia y es imposible encontrarla. Me he pateado todos los de la ciudad y dos Carrefour sin éxito. Tampoco parece posible comprarla por internet sin pedir cantidades industriales. ¿Te importaría pasarme el contacto de esa persona que sabe cómo encontrarla?
Un saludo y gracias
Angela, yo donde la encuentro solamente es en Carrefour Planet, mira a ver si tienes uno en tu ciudad. Tengo que desplazarme a otra población, pero la recompensa merece la pena. Un saludo.
Gracias Eva, me encante tu blog, y la explicación del ghee estupenda. La segunda vez que hago, todo perfecto, pero tanto una como otra, no llega a endurecer el ghee ¿qué pasa?, estoy alucinando, porque no hay más vuelta de hoja, seguir todos los pasos y cuando se enfría que endurezca, no hay manera. ¿Puedes saber a qué se debe?
[...] La mantequilla de calidad con un buen perfil lipídico. Y además con ella podemos hacer ghee. [...]
Pilar me permito contestarte: el ghee solo endurece en invierno, lo normal es que quede una textura semilíquida y como granulosa, parece cortado. En agosto es probable que tu ghee quede así, pero cuando lo hagas en invierno verás que “cuaja” y queda como una crema sólida. UN SALUDO.
Se puede hacer mantequilla clarificada con tulipan??
Hola Eva.
Gracias a tus excelentes instrucciones, me lancé a hacer ghee y he tenido suerte, porque me ha salido tremendo, tanto, que cada vez que paso por la cocina, meto la cuchara enel bote.
Compré la mantequilla Kerrygold en el Corte Inglés de Preciados (Madrid), en el que está más cerca de la Puerta del Sol.
Me gustaría completar tus instrucciones con mi experiencia:
- Tardé 30 minutos desde que encendí el fuego hasta que lo apagué.
- Comencé a remover el líquido en cuanto terminó la primera fase de burbujas, por miedo a que se me quemara el líquido.
- Al cabo de un rato de remover (5 a 10 minutos), aquello empezó a crecer de mala manera, de tal forma que pensé que se escapaba de la olla. Incluso creí que me había quedado sin sustancia líquida, pero tras bajar un poco el fuego, y seguir removiendo, poco a poco la espume fue bajando y quedó el líquido con un poco de espuma.
¿Resultado? ¡Delicioso!
Muchas gracias.
Eva, gracias por tu receta, hice el ghee y me quedo delicioso, ahora todo lo cocinamos con ghee. Pero tengo un pequeño inconveniente y es que después de que se enfría se me forma un especie de espuma de color blanco en la parte superior del frasco , como si se estuviera separando algo de la mantequilla. El sabor es delicioso, sólo se afecta el aspecto visual, pero si me gustaría saber que es lo que pasar, es la temperatura de empaque? O algo en el proceso que hace que pase esto? Por tu ayuda gracias.
Hola Eva,
estoy buscando la mantequilla Kerrygold y no hay manera. Buscando en internet he encontrado una que se llama “La irlandesa” de kerrygold. Sabes si es una version española con la misma calidad??
Aqui te pongo el link:
http://www.carritus.com/producto/15390650-la-irlandesa-mantequilla-sin-sal
Muchas gracias
Una pregunta se puede hacer con margarina?
a la tercera me ha salido como la tuya, la primera la hice para probar con pastillas pequeñitas y el resultado un poco oscura, y me dije, estoy lista para comprar trozos más grades. Compré 1 kg 4 barras de 250gr y la segunda vez utilicé 500gr y fracaso total salió muy oscura tostado quemado, volví a mirar bien los pasos y bajé el fuego en general.
A la tercera con sólo 250 gr. ha salido perfecta:):):):)……..
Mis pasos; hasta el paso 3 dejo a fuego medio, punto 5 (yo tengo placa de inducción y tiene 9 puntos)luego bajo al punto 3 medio bajo, hasta el paso 6, entonces lo bajo al punto 2 hasta el paso 8 y remuevo y luego bajo del todo el fuego y dejo reposar. Hay que probar sin darse por vencido.
Hola Eva, ante todo felicitaciones por tu blog. Te cuento que lo vengo haciendo con tu receta hace unos meses, y me encanto que aclares la diferencia entre mantequilla clarrificada y ghee.
Te cuento que me sale del color ambar de tu foto, pero cuando solidifica,me queda color marron y con un poquito de grasa arriva que no llega a solidificar.si podes, explicame por que me pasa eso. Muchas gracias desde ya.
Besos
cristina (de Pcia de Bs. As.- Argentina)
Hola Eva:
La estoy haciendo y ya te contaré como me quedó.
Por si acaso más o menos cuánto tiempo dura el proceso en general para tener una idea.
Gracias por todos tus aportes.
Buenas, señorita Eva. Le felicito por su web porque me fascina.
Tengo una duda. Aquí en Venezuela tragicamente lo orgánico o de pastoreo es muy muy difícil de encontrar, hasta la fecha no he visto mantequilla de pastoreo. He hecho ghee con mantequilla normal y al terminarla (que si, me ha quedado muy bien) la cocina desprende unos olores horribles durante bastantes horas (me imagino yo que por la cantidad de toxinas presentes en la mantequilla normal) y hasta mis padres han dicho: “Aquí huele a ratón muerto.” xD Asì que no me he animado a hacer más…
Eso de que el k2 solo se encuentra en las mantequillas de pastoreo llamó mi atención. Que otros alimentos tienen el k2? Los fermentados como el kefir, chukrut o kvass tienen esa misma vitamina y serviría de la misma manera? (como leí por ahí que hay diferentes cadenas)
Por cierto, estuve leyendo de una planta y no se si usted la conocerá. Se llama Moringa Oleifera, estuve leyendo de sus supuestos efectos beneficiosos y quería consultarle (si la conocía claro) la veracidad de eso.
Gracias de antemano.
[...] para saltear y freír. Se puede comprar hecho, pero es muy fácil hacerlo en casa, os dejo este enlace que es el que yo sigo siempre para hacerlo.** El garam masala es una mezcla de especias muy [...]
Me encanta tu página!! es la tercera o cuarta vez que hago ghee, esta vez en una cocina de leña en el pueblo, aprovechando la tranquilidad y lo agradable de cocinar en esas cocinas, pero me ha pasado una cosa que nunca antes.. no se si por el calor ambiental o que.. a ver si puedes darme algún punto de luz, resulta que tras hacer el ghee lo he echado en un bote de cristal en el que siempre suelo recogerlo y se ha solidificado la mayor parte pero ha quedado como un dedo de grosor liquido, lo he intentado tener en un ambiente menos calido pero no termina de solidificar esa parte… poque puede ser? tienes idea? nunca me había pasado la verdad..el aroma y el sabor buenísimos eso si.. muchas gracias!
Hola Eva,
se puede mezclar ghee con miel (para untarlo con pan para desayuno)?
gracias.
Una sola pregunta, el ghee o la mantequilla clarificada, conservan el aroma o sabor a mantequilla, porque odio el aroma o sabor a mantequilla, sencillamente no lo tolero, pero si este cambia y desaparece , lo intentaría.
Hola Gabriel, la mantequilla clarificada (es decir, si paras en el paso 3) sí que conserva sabor a mantequilla. Pero el sabor y el aroma del ghee no tiene nada que ver, la verdad es que es difícil de describir, a mi me encanta. De hecho, cuando estoy en la cocina, a menudo abro el bote sólo para olerlo! 
Yo te animaría a probarlo, aunque sea con una pastilla de mantequilla de 250gr, para ver si te gusta!
Hola…. Yo he hecho siempre el ghee como indicaba Ana….. el problema es que tiraba mucho producto pues la parte blanquecina tenía que ir colándola y al final me quedaba con apenas nasa…. Esa parte blanca la tiraba así que imagína…
Veo que tu dejas que siga y siga al fuego ¿ya no tengo que retirar la parte blanca? desaparece con la cocción?
me gusta mucho tu blog y aportas muy buenas ideas. Gracias por ayudarnos!!
![An American Tail [1986] [DVD5-R1] [Latino]](http://iili.io/FjktrS2.jpg)
