Por: Eva Muerde La Manzana

Gracias Cristina. Imagino que te refieres a utilizar grandes cantidades y reutilizar como se suele hacer (muchas veces equivocadamente) con el aceite.
Depende un poco del uso que le des y la temperatura. No debes calentar el ghee (o cualquier otra grasa) hasta que salga humo, si es así creo que no habrá problema en reutilizar, aunque yo no suelo hacerlo ya que con el ghee generalmente utilizo poca cantidad, no “frío” en él.